Manufaktur Funke
Erlenrauchsalz «Salish Alderwood» - 150g
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Erlenrauchsalz „Salish Alderwood“ – Feine Rauchnote mit nordischer Handwerkstradition
Das Erlenrauchsalz „Salish Alderwood“ vereint naturbelassenes Meersalz mit dem charakteristischen Aroma von langsam geräuchertem Erlenholz. In einem aufwendigen Verfahren wird das Salz über 16 Tage hinweg mehrfach täglich kaltgeräuchert und entwickelt dabei eine ausgewogene, angenehm milde Rauchnote. Das Ergebnis ist ein vielseitiges Gourmetsalz, das Speisen eine feine Tiefe und den Geschmack eines sanft glimmenden Holzfeuers verleiht.
Traditionell geräuchert für authentischen Geschmack
Die Herstellung erfolgt nach traditionellen Räuchermethoden in Dänemark. Dabei wird feines Meersalz nicht aromatisiert, sondern tatsächlich über reinem Erlenholz geräuchert. Während des mehrwöchigen Prozesses wird das Salz regelmäßig gewendet und belüftet, damit jedes einzelne Salzkristall die feinen Raucharomen gleichmäßig aufnehmen kann. So entsteht ein natürliches Rauchsalz mit außergewöhnlicher Geschmacksqualität.
Mild, ausgewogen und vielseitig verwendbar
Schon beim Öffnen entfaltet sich ein angenehmer Duft nach trockenem Holz, feinem Rauch und würzigen Noten. Am Gaumen präsentiert sich das Salz harmonisch, rund und niemals aufdringlich. Es ergänzt Speisen mit einer dezenten Rauchtiefe und eignet sich ideal als geschmackvoller Abschluss für zahlreiche Gerichte.
Handwerkliche Qualität aus echter Räuchertradition
Jede Charge wird in kleinen Mengen hergestellt und sorgfältig betreut. Das verwendete Erlenholz stammt aus schadstoffarmen Regionen und wird speziell für den Räucherprozess ausgewählt. Die lange Räucherzeit sorgt dafür, dass das Aroma tief in die Salzkristalle eindringt und nicht nur oberflächlich wahrnehmbar ist. Das Ergebnis ist ein ehrliches Rauchsalz mit Charakter, Tiefe und natürlicher Qualität.
Vielseitig für Küche und Grill
Das Erlenrauchsalz verfeinert Eiergerichte, Tomaten, Kartoffeln und Ofengemüse ebenso wie Suppen, Eintöpfe und Linsengerichte. Auch in Marinaden, Saucen oder als Finishing-Salz auf Pasta, Butterbrot oder gegrilltem Fleisch entfaltet es seine besondere Aromatik und sorgt für eine feine Rauchnote ohne Bitterkeit.
Tipp von Tobias Funke
Bereits eine kleine Menge genügt, um Speisen geschmacklich aufzuwerten. Besonders auf weich gekochten Eiern, reifen Tomaten oder hausgemachtem Pastrami entfaltet das Salz seine volle Wirkung. Auch Gemüsegerichte und cremige Saucen profitieren von der dezenten Wärme und Tiefe des Erlenrauchs.
Produkt-Highlights auf einen Blick
• 16 Tage traditionell über Erlenholz kaltgeräuchert
• Hergestellt aus naturbelassenem Meersalz
• Mildes, ausgewogenes Raucharoma
• Ohne künstliche Aromen oder Zusatzstoffe
• Handwerkliche Herstellung in kleinen Chargen
• Ideal für Eier, Gemüse, Fleisch, Fisch und Pasta
• Perfekt als Finishing-Salz oder zum Verfeinern von Saucen
• 100 % natürliche Zutaten
• Inhalt: 150 g
Zutaten
Feines Meersalz, 16 Tage über reinem Erlenholz kaltgeräuchert.
Lagerung
Trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschließen, damit das feine Raucharoma dauerhaft erhalten bleibt.
Unsere grosse Ausstellung:
Montag & Dienstag: Geschlossen
Mittwoch - Freitag
09:00 - 12:00
14:00 - 18:00
Samstag
09:00 - 16:00 (durchgehend)
