Fleischklopfer lassen sich Filets, Schnitzel und andere Spesen plattieren / Mürben. Der Vorgang ergibt eine Auflockerung des Gewebes vom Fleisch und resultiert damit mit grösseren und flacheren Ergebnissen.
Ermöglicht somit neue Kreationsmöglichkeiten für ganz neue Speisen auf dem Grill.
Fleischklopfer mit glatter Oberfläche sind sanfter und vor allem zum flacher und breiter machen geeignet.
Fleischhammer mit gezackter / genoppter Oberfläche sind vor allem für starke Einwirkung auf das Gewebe vom Fleisch gedacht.
Verwendung des Fleischhammers:
Am besten besorgst Du dir einen Plastiksack und ein Schneidebrett aus Holz. Das Fleisch legst Du in den Plastiksack und plattierst das Schnitzel danach mit dem Fleischhammer.
Der Plastikbeutel haltet das Fleisch an Ort und stelle und erleichtert den Umgang mit dem Fleischhammer oder Plattieren. Zudem klebt das Schnitzel nach dem Vorgang nicht am Brett.
Jedoch nur auf diese Weise verwenden, wenn ein Fleischhammer mit glatter Auflagefläche verwendet wird.
Viele Fleischhämmer haben eine gerillte oder genoppte Oberfläche, welche hierzu zu stark ist und den Plastik zerreisst.
Wenn Du einen solchen Fleischhammer verwendest mit gerillter Oberfläche, legst Du einfach nur auf der unteren Seite vom Fleisch Plastik, Butcherpapier oder Backblech hin.
Material:
Fleischklopfer gibt es in unterschiedlichen Ausführungen.
Holz ist eher günstiger und leichter, was die Einwirkung auf das Fleisch besser eingrenzen lässt. Zudem federt das Holz ein wenig.
Fleischhammer aus Edelstahl bieten wiederum mehr Krafteinwirkung und längere Haltbarkeit.
Edelstahl lässt sich zudem ohne Bedenken im Geschirrspüler abwaschen.
